분류 전체보기22 바리스타 기본 커피음료 안녕하세요 오늘은 바리스타 기본 커피 음료에 대해 알아보겠습니다. 세상에서 가장 사람들이 즐겨마시는 에스프레소를 기본으로 넣어서 만든 커피이고 추출 시간과 첨가한 우유의 양 등에 따라 여러 종류와 이름이 다양합니다. 에스프레소 (Espresso) 에스프레소는 아주 세부적인 개념부터 상당히 포괄적인 개념까지 다양한 정의를 가지고 있다. 고운 커피가루에 고압의 물의 압력에 의해 추출된 소량의 농도가 진한 커피라고 정의하고, 에스프레소는 크레마가 필수라고도 하고 추출액의 비율이 1대2라고 하지만 필자는 어떤 정의가 맞고 틀리고를 단언하기보다 폭넓은 의미를 수용하는 자세로 접근하는 것이 맞다고 생각한다. 이런 어려운 문제 또한 바리스타의 평생 숙제가 아닐지 생각한다. 리스트레토 (Ristretto) 리스트레또는.. 2020. 5. 19. 프렌치프레스로 한층 깔끔한 한잔의 컵 안녕하세요 오늘은 프렌치프레스(Frenchpress)에 대해 알아보겠습니다. 커피 기구 중에 가장 널리 알려진 방식이 아닐까 생각하는데요 오늘은 기존에 알고 있던 방법에서 조금 더 업그레이드된 방법으로 뭐 프렌치프레스 만드는 게 거기서 거기지라고 알고 계셨던 분들도 한번 따라 하시면 좋을 거 같습니다. 보통은 카페티에 또는 플런져라고 불리는 프렌치프레스는 가장 과소평가받는 커피 추출방식이 아닐까 생각합니다. 이 추출 도구는 가격이 저렴하고 사용법도 쉬우면 연속 추출이 가능해 유럽 가정에서 하나씩은 꼭 있습니다. 프렌치프레스는 가압 추출 방식으로 커피를 추출하는 도구이며 여느 커피 추출기구들이 물을 커피가루에 흘려보내는 방식인데 반해, 커피가루에 물을 부어 우려내는 방식으로 좀 더 균일한 추출이 가능합니다.. 2020. 5. 17. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 11 다음
